製麺屋としての創業は明治34年（1901年）です。屋号の『老田屋（おいだや）』としては1800年頃から米屋を営んでまいりました。

5代目惣吉が米と一緒に扱っていた粉物でうどん・蕎麦を作り、売り出したのが最初です。現在では9代目が麺の製造・開発・販売を行っております。老田屋の本店の下には、今でも昔使用していた粉挽きのための水車に水路が通っており、当時の石臼も残っています。（飛騨市神岡町船津1293番地）

中華そばづくりをはじめたのは戦後すぐの昭和20年のこと。7代目峰造が地元の人々の要望で、中華麺をつくりはじめ飛騨中華そばとして販売しておりました。
昭和48年、現在の社長が「札幌ラーメン」などの地名をつけたラーメンにならい、最初に当店のお土産用商品に「高山ラーメン」と名づけ売り出しました。
飛騨地域のラーメンを地元の人は「中華そば」地域外の人は「高山ラーメン」と呼ぶといった違いは、そういった背景によるものです。（飛騨のそれぞれの地域には、特徴をもったおいしい「中華そば」が数多くあります！）

当店の袋や箱などのパッケージはちょっと昔っぽくて、おしゃれではありません。しかし、昔も今も地元のお客様、観光にみえたお客さまに「かわらぬ味」にて、かわいがっていただき、当店はなりたっております。（感謝）

会社名	有限会社　老田屋（おいだや）
代表取締役	老田　英司
所在地	〒506-1145岐阜県飛騨市神岡町釜崎376-1
設立	昭和35年4月（創業　明治34年）
資本金	500万円
従業員	14名
電話番号	0578-82-0043
FAX番号	0578-82-3666
URL	https://www.oidaya.com/
メールアドレス	shop@oidaya.com
営業時間	8：00～16：30
定休日	土曜日・日曜日・祝日
事業内容	製麺・製菓
事業所	釜崎工場、本店、直営売店（道の駅スカイドーム神岡）、老田屋製麺所（ラーメン専門店・道の駅アルプ飛騨古川）